第143节（2 / 3）

行反驳。

可就这样被人贬低，他心里又有些不服。

毕竟从刚入行开始，他就被很多人称作是老天爷赏饭吃。

陈年说完之后，看着神色不太好的谢玉说道：“你现在已经通过测试了，留下来我可以先给你正常厨师的工资，但你还不能马上掌厨，你需要把你现在手上的这些菜都做到标准之后才能独立出菜。”

谢玉一听这话意思就是先按照能厨师的工资给自己，但就算工资给到自己，开始也只能先做着备菜的工作。

他承认自己可能在有些地方确实做的不足，但你既然这么说了，那肯定就是比我强。

有时候工作并不只是为了挣钱，所以谢玉直接说到：“老板我也是第一次来这边，既然您愿意让我留下，那我能不能也尝尝老板你做的菜，学习一哈？”

刚才何海一直就只顾着低头吃菜，他觉得这菜味道其实挺不错。

但是相比于师父来说还是差不少的。

不过师父从刚才开始就一直在进行点评，他又没什么插话的空间，所以一直埋着头干饭。

但是当谢玉说出这话来之后，他忽然抬起头来！

好家伙，喜闻乐见的环节来了！

新来的员工不服气，想要看看老板的手艺！

脸上顿时浮现出期待之色！

而陈年听到这话之后点了点头，看来这是人家要看看自己的本事了。

“好，那你看菜单任选两道菜。”

谢玉看了看菜单，第一道菜选了回锅肉，第二道菜选了麻婆豆腐。

何海一看这两道菜，心道这下稳了。

麻婆豆腐可是老板的成名菜啊！

据说当初红红饭店重新开业的时候，老板就是凭借着这一手一块一份的麻婆豆腐，直接在短时间内就把生意做爆了！

你愿意吗？

既然对方点了菜，陈年就来到厨房之内。

但是看对方还在外面坐着，于是招了招手。

谢玉顿时会意。

来到厨房之内，只见陈年同样把手洗的干干净净，然后先准备好做回锅肉所需要的食材。

也就是肉、蒜苗、葱等等。

最开始的步骤和谢玉是一样的，但是当陈年开始切肉的时候，谢玉才终于明白陈年所说的自己的刀功不行是什么意思。

光是用肉眼看去，他就看到陈年切出来的肉厚薄简直就是一模一样。

而且都是同样的非常薄。

肉薄了在炒的时候才能炒出卷来。

而且在他的设想之中，陈年应该是先做素菜才对，而饭店通常上菜也是按照这种顺序来的，先上素菜再上肉菜。

因为肉菜通常味道会比较重，吃过肉之后再吃素，很有可能就会觉得有些寡淡。

味道会打一些折扣。

而且还是回锅肉这种油大味道重的川菜。

虽说豆腐同样味道很重，但毕竟口感比较软一些，所以就算按照正常顺序来说，也应该是先上麻婆豆腐。

就这么看着陈年每一步都异常标准的把回锅肉做好，整个过程当中他甚至找不出来任何可以指摘的地方。

陈年最后做出来的回锅肉每一片都卷到如同灯窝造型一般，除此之外色泽漂亮，不管是辣椒还是蒜苗又或者是肉，看起来都是那么的诱人。

这让原本中午已经吃饱的谢玉，此刻不知为何肚子好像又重新产生了饥饿的感觉。

“好了，这道菜你可以先端出去尝一尝，然后再和你做的对比一下。”

陈年说道。

他相信谢玉是能够清楚的认识到自己的不足的，否则的话，就算此人再有天赋，那也没办法留在店里。

陈年从不吝于自己的技术，但同样的学技术的人也不能夜郎自大，自命不凡。

而谢玉也将这一道菜端出去，放在桌子上。

本来想叫大家一起吃，但吃过刚才那些之后他们已经都吃饱了，此时面对陈年刚炒出来的菜他们也没有任何胃口。

不是说不好吃，主要是一个人在撑的不行的情况下，看什么都没有胃口。

因此谢玉只好拿起筷子加了一片肉，放入口中。

半肥半瘦的坐墩儿肉入口之后，在咀嚼之下，肥肉当中一点儿令人感觉到肥腻的肥油都没有挤出来。

因为这些多余的油早在炒菜的时候就已经被逼了出去。

所以现在的肥肉就相当于是真正意义上的白肉，只是保持着其组织结构而已。

通俗一点的话来说就是肥而不腻。

不仅仅肉片是如此，他又夹了一根斜切的蒜苗放入口中，一点也没有感受到其中的辛辣和难嚼的韧性，这蒜苗现在反而就如同一道菜一般，吃起来甚至还有点儿发脆。

“看来这老板虽然年轻，但手上的功夫一点儿也不弱啊！”

要知道在厨师当中。仅仅是能把最常吃的上百道家常菜做好，那就需要几十年