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第84章 新店的发展方向(2 / 2)

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如此一来,在受众上并不重叠,但低配的隆祥饭店出现,同样也会影响到隆祥饭店原本的高端形象。

短时间确实解决了问题,但从长远来看,其实还存在不小的隐患。

“华国古代有独创一种制作美食的方法,古称古董羹,因为食物投入沸水时发出咕咚的声音而闻名!”

这种方法,历史悠久,且老少皆宜,在战国时期已经开始流行,那时候用的都是陶罐,后来改为铜锅!”

陈长安说到这里,一部分还有些云里雾里。

但陆远和夏依依眼前一亮,同时说道:“火锅!”

前几年火锅还十分流行,但随着金融危机的发酵,饮食行业受到影响。

一些上市的火锅店纷纷倒闭,如今市面上还有不少火锅店,但规模都很小。

而且有能力的消费者,都去吃西餐,至于消费力不足的,想吃火锅,只买了食材,回家就可以自己做。

因为火锅的制作,十分简单便捷。

大部分还在营业的火锅店,最好的情况就是保持收支平衡,既挣不了多少钱,也不至于严重的亏损。

“现在想要开一个火锅店不难,但要经营好,却并不那么简单!”陈长安继续说道。

“我的设想是差异化战略!”

“以川、渝的特色为主,改良特制的底料。”

“从中式餐饮环境的发展趋势来看,时尚化,西餐化成为一种潮流!”

“这种餐饮时尚很大程度是满足年轻顾客,对就餐环境的需求和情感的依托!”

“在这方面我们可以吸取经验,环境干净整洁甚至精致,然后形成独有的特色,吸引顾客,加强消费的体验……”

众人听着陈长安的侃侃而谈,如醍醐灌顶一般。

大家不是没有想到火锅,而是觉得火锅实在太……低端了。

可所有人都忘了,陈长安这个做传统菜的饭店,也正是在传统美食没落的时候逆流而上,成了江城市乃至丰昌省最顶级的饭店。

现在火锅店的生意,远不如前。

许多人开了火锅店,却都没有挣到钱。

但陈长安可不是普通人!

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