第488章 收购酒庄？（3 / 3）

个田块，手工采摘的葡萄被运送至了酿酒车间中，车间内配有带温度调控的不锈钢酒槽。

然后手工挑拣葡萄，先是人工一串串挑拣葡萄，之后，再在振动挑拣台上手工一颗颗地挑拣，或是通过光学分拣机来进行二次挑拣。

之后才是酿酒工序，酒精发酵为期约10天，苹果酸乳酸发酵在橡木桶和酿酒槽中进行。

根据品种和年龄不同，每个田块上的葡萄都会分开进行发酵，从而可以在调配肯特布朗酒庄正牌酒时达到非常高的准确度。

在调配后，葡萄酒在来自法国中部森林的橡木桶中陈酿，期限在12至15个月之间。

值得一提的是，肯特布朗庄园50至70的橡木桶为新桶，30至50为用过一年的橡木桶。

空气和葡萄酒可以通过木材上的气孔进行接触，从而可以为葡萄酒适度充氧。

橡木为酒带来了单宁的细腻度，同时，橡木桶有限的容量有助于酒渣在陈酿的数月间沉淀下来。

另外，也是在橡木桶陈酿期间进行换桶工序——清澈的酒液同酒渣分离开来。

换桶工序在一个橡木桶接着一个橡木桶上轮流进行，以酒杯和蜡烛为媒介来观看酒液的澄清度，避免杂质。

单单是这项工作就有两位员工专门负责，贯穿全年。

当一轮换桶的工作完成后，也是刚好开始下一轮的时间了。

陈酿结束后，葡萄酒被再次灌入酒槽，准备灌瓶。

酒庄在这时还会再进行一次最终调配，从而确认每瓶葡萄酒完全一致，因为酒在全新和使用过一年的橡木桶中进行陈酿时，会有不同的发展。

之后，就到了用蛋清来下胶的步骤了，这一过程是指通过粘黏并沉淀悬浮颗粒来让酒变得澄清和稳定，这些颗粒有可能会在灌瓶后沉淀于瓶底，成为酒渣。”

在他介绍的时候，韩素眯着眼睛品起这款酒，等对方话音落下后，轻声道，“具有玛歌产区经典的优雅之风，平衡且精致，同时又兼具着一丝高贵的调性。”

弗洛伦特惊讶道，“韩总果然懂酒，那一丝调性，正是肯特布朗正牌酒的特点之一，跟它们都铎风格的古堡相得益彰，那是一种属于贵族的骄傲。”

韩素失笑道，“我就是随口一说，谈不上懂酒~”

“韩总谦虚，肯特布朗酒庄的正牌酒年产量约为11，000箱，酒款充满丰富的黑色水果风味，单宁成熟度佳，酒款兼具强劲和雅致的特点，所谓的强劲，就是韩总所说的调性。”

韩素细细感受了一番，微微点头，“确实，黑樱桃、黑醋栗、黑李子以及莓果的香气，伴有阵阵迷人的花香，单宁柔顺，口感丝滑，酸度适宜，余味清新，又是06年的酒，到现在正好到了饮用期。”

片刻停顿后，给出结论，“这是一款堪比二级庄的优质美酒~”

随后对上弗洛伦特的视线，“不过~还有更好的吗？”